Vues: 290 Auteur: Rebecca Publish Heure: 2024-10-17 Origine: Site
Menu de contenu
● Introduction à Kettle Coffee Brewing
● Choisir la bonne bouilloire pour le café
>> Bouilloires électriques contre stovetop
>> Col de cygne vs bec standard
● Sélection des meilleurs grains de café pour Kettle Brewing
>> Notes d'origine et de saveur
>> Fraîcheur
● Maîtriser la technique de bouilloire coulée
>> Étape 1: Préparez votre équipement
>> Étape 4: Ajouter un marc de café
>> Étape 6: Continuez à couler
>> Étape 7: Profitez de votre infusion
● Comprendre le rapport café / eau pour le brassage de bouilloire
● Conseils de broyage du café de la bouilloire
● Contrôle de la température pour le café de la bouilloire
>> Utilisation d'une bouilloire électrique avec contrôle de la température
>> Utilisation d'une bouilloire standard
● Méthodes de filtration du café de la bouilloire
● Kettle Brewed Coffee Recipes
>> 2. Vanille à la cannelle verse
● Dépannage des problèmes de café de la bouilloire communes
>> Sous-extraction (café aigre ou faible)
● Maintenir votre cafetière de bouilloire
>> Prendre soin de votre dripper à verser
● Questions fréquemment posées
>> Q1: Puis-je utiliser n'importe quel type de bouilloire pour faire du café?
>> Q2: Combien de temps dois-je laisser mon café fleurir pendant le processus de versement?
>> Q3: Quelle est la meilleure façon de nettoyer ma bouilloire électrique?
>> Q4: À quel point dois-je broyer mon café pour le brassage de Kettle?
>> Q5: Puis-je faire du café à froid à l'aide d'une bouilloire?
Les amateurs de café sont toujours à la recherche de façons nouvelles et passionnantes de préparer leur boisson préférée. Une méthode qui a gagné en popularité ces dernières années est d'utiliser un Kettle . cafetière Cette technique combine la simplicité d'une bouilloire avec la précision du brassage à verser, résultant en une tasse de café riche et savoureuse. Dans ce guide complet, nous explorerons les tenants et aboutissants de la fabrication de café Kettle, du choix du bon équipement pour perfectionner votre technique de brassage.
En ce qui concerne la fabrication de café de bouilloire, toutes les bouilloires ne sont pas créées égales. Le type de bouilloire que vous choisissez peut avoir un impact significatif sur la qualité de votre infusion. Voici quelques facteurs à considérer:
Les bouilloires électriques et stovetop peuvent être utilisées pour le brassage à café, mais chacun a ses avantages:
- Colonnières électriques: celles-ci sont pratiques, rapides et sont souvent livrées avec des caractéristiques de contrôle de la température, ce qui est crucial pour l'extraction optimale du café.
- Killages de cuisinière: ceux-ci offrent plus de contrôle sur le processus de chauffage et sont souvent préférés par les puristes pour leur attrait traditionnel.
Pour un brassage à versement précis, une bouilloire de col de cygne est fortement recommandée. Le bec long et étroit permet un plus grand contrôle sur l'écoulement de l'eau, garantissant même l'extraction du marc de café.
Les bouilloires peuvent être fabriquées à partir de divers matériaux, notamment:
- Acier inoxydable: durable et n'affecte pas le goût de l'eau
- Verre: vous permet de voir l'eau bouillir mais peut être plus fragile
- cuivre: excellent conducteur de chaleur mais nécessite plus d'entretien
La qualité de vos grains de café joue un rôle crucial dans le goût final de votre infusion. Lorsque vous choisissez des grains pour la fabrication du café de la bouilloire, considérez ce qui suit:
- Roons légers: Offrez des saveurs plus complexes et une acidité plus élevée
- Roons moyens: fournir un profil de saveur équilibré
- Rôtions foncées: offrez un goût audacieux et riche avec moins d'acidité
Expérimentez avec des haricots ou des mélanges d'origine unique pour trouver le profil de saveur qui convient à votre palais. Certaines options populaires incluent:
- haricots éthiopiens pour les notes fruitées et florales
- haricots colombiens pour une tasse bien équilibrée et moyen
- Haricots brésiliens pour les saveurs de noix et de chocolat
Optez toujours pour des haricots fraîchement rôtis et broyez-les juste avant de se brasser pour la meilleure saveur.
La méthode de versement est au cœur de la fabrication de café de la bouilloire. Voici comment perfectionner votre technique:
Rassemblez votre bouilloire, Version Dripper, Filtre, Café Merks et une carafe ou une tasse.
Apportez de l'eau à la température appropriée (195 ° F à 205 ° F) à l'aide de votre bouilloire. Si votre bouilloire n'a pas de contrôle de la température, laissez l'eau reposer pendant 30 secondes après l'ébullition.
Placez le filtre dans le dripper et rincez-le à l'eau chaude pour éliminer tout goût de papier et préchauffer votre équipement.
Ajoutez votre café fraîchement moulu au filtre. La taille de la mouture doit être moyenne, similaire au sel de table.
Commencez par une douce coulée pour saturer uniformément le terrain. Cette coulée initiale, connue sous le nom de floraison, permet au café de dégraser et de se préparer à l'extraction.
Après la floraison, continuez à couler un mouvement circulaire lent, en maintenant un flux constant de votre bouilloire. C'est là que le bec de col de cygne brille vraiment, permettant un contrôle précis.
Une fois que vous avez ajouté la quantité d'eau souhaitée, laissez le café finir dégoulinant. Retirez le Dripper et profitez de votre tasse de café de bouilloire parfaitement infiltrée.
Il est crucial de réaliser l'équilibre parfait entre le café et l'eau est crucial pour une tasse au goût. Bien que la préférence personnelle joue un rôle, une directive générale est:
- 1:15 à 1:17 Ratio de café / eau
Par exemple, pour une tasse de café de 12 oz (355 ml), vous utiliseriez:
- 22-25 grammes de café
- 355 ml d'eau
Expérimentez ce rapport pour trouver votre force idéale. N'oubliez pas que l'utilisation d'une échelle de cuisine pour des mesures précises peut considérablement améliorer la cohérence de vos bières.
La taille de la mouture de vos grains de café a un impact significatif sur le processus d'extraction et, en fin de compte, le goût de votre café. Pour la fabrication de café de bouilloire, considérez ces conseils:
Visez une mouture à fine moyenne, similaire à la consistance du sel de table. Cela permet une extraction optimale pendant le processus de versement.
- Burr Grinders: Offrez une taille de mouture plus cohérente et sont préférés pour le brassage à verser
- Blade Grinders: moins cher mais produit des terrains moins uniformes
Broyez vos haricots immédiatement avant de se brasser pour préserver la fraîcheur et l'arôme.
La température de l'eau joue un rôle crucial dans l'extraction du café. La plage de température idéale pour le brassage du café se situe entre 195 ° F et 205 ° F (90 ° C à 96 ° C). Voici comment atteindre la bonne température:
Si votre bouilloire électrique a un contrôle de température intégré, réglez-le simplement sur la température souhaitée (généralement environ 200 ° F ou 93 ° C pour le café).
Si vous utilisez une bouilloire sans contrôle de température:
1. Porter l'eau à ébullition
2. Retirer du feu et laisser reposer environ 30 secondes
3. Cela devrait ramener la température à la plage idéale pour le café
Pour un contrôle précis de la température, utilisez un thermomètre numérique pour vérifier la température de votre eau avant de verser.
Le type de filtre que vous utilisez peut affecter le goût et le corps de votre café. Voici quelques options courantes:
- PROS: Produisez une tasse propre et croquante avec peu de sédiments
- CONTRE: Peut retirer certaines huiles, résultant en un café au corps plus léger
- PROS: Permettez à plus d'huiles de passer, résultant en une tasse plus corsée
- contre: peut laisser passer de beaux sédiments
- PROS: Offrez un équilibre entre le papier et les filtres en métal
- Contes: nécessite plus d'entretien et de nettoyage
Expérimentez avec différents types de filtres pour trouver celui qui convient à vos préférences gustatives.
Une fois que vous avez maîtrisé les bases de la fabrication de café Kettle, vous pouvez explorer diverses recettes pour élever votre jeu de brassage. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
Parfait pour les journées d'été chaudes, cette recette consiste à préparer un café concentré directement sur la glace.
Ajoutez un bâton de cannelle et une gousse de vanille divisée à votre terrain avant de se brasser pour une tasse parfumée et aromatisée.
Remplacez une partie de l'eau par de l'eau de coco pour une touche tropicale unique sur votre infusion matinale.
Ajoutez une pincée de sirop d'érable et quelques gouttes d'extrait de pacanes à votre café infusé pour une saveur de noisette sucrée.
Infusez votre eau chaude de lavande séchée avant de se brasser et ajoutez une touche de miel pour une tasse aromatique apaisante.
Même les brasseurs expérimentés peuvent rencontrer des problèmes. Voici quelques problèmes communs et leurs solutions:
- Cause: l'eau trop chaude, broyer trop fin ou le temps de brassage trop longtemps
- Solution: baisse de la température de l'eau, utilisez une mouture plus grossière ou raccourcissez le temps de brassage
- Cause: l'eau n'est pas assez chaude, grince trop grossière ou pas assez de temps de brassage
- Solution: augmenter la température de l'eau, utiliser une mouture plus fine ou prolonger le temps de brassage
- Cause: technique de versement incohérente ou lit de café inégal
- Solution: pratiquez votre technique de versement et assurez-vous une répartition uniforme des terrains
L'entretien approprié de votre bouilloire et de votre équipement de brassage est essentiel pour un café toujours excellent. Voici quelques conseils:
- Descente régulièrement, surtout si vous vivez dans une zone avec de l'eau dure
- Utilisez un mélange d'eau et de vinaigre blanc ou une solution de desseins commerciaux
- rincez soigneusement après chaque utilisation
- Cropul en profondeur périodiquement avec un savon et de l'eau doux
- Nettoyez régulièrement les bavures ou les lames pour enlever les huiles de café et les résidus
- Suivez les instructions du fabricant pour le nettoyage en profondeur
La maîtrise de l'art de la fabrication de café de bouilloire est un voyage enrichissant qui peut améliorer considérablement votre expérience de café. En comprenant les nuances de la sélection des équipements, des techniques de brassage et de l'expérimentation des recettes, vous pouvez fabriquer une tasse de café parfaite adaptée à vos préférences gustatives. N'oubliez pas que la pratique rend parfaite, alors n'ayez pas peur d'expérimenter et d'affiner votre technique au fil du temps.
A1: Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle bouilloire pour chauffer l'eau pour le café, une bouilloire en col de cygne est fortement recommandée pour le brassage à verser. Son bec long et étroit permet un contrôle plus précis sur l'écoulement de l'eau, ce qui entraîne un café plus uniforme et mieux au goût.
A2: La phase Bloom dure généralement environ 30 secondes. Cela permet au café de dégraser et de se préparer à une extraction optimale. Après avoir ajouté juste assez d'eau pour saturer le terrain, attendez 30 secondes avant de continuer avec la coulée principale.
A3: Pour nettoyer une bouilloire électrique, mélanger les parties à parts égales et le vinaigre blanc, remplissez la bouilloire à mi-chemin et portez à ébullition. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes, puis rincez soigneusement. Pour une accumulation à l'échelle tenace, vous pouvez utiliser une solution de dessectes commerciales en suivant les instructions du fabricant.
A4: Pour le brassage de café de la bouilloire à l'aide de la méthode de versement, visez une mouture à fine moyenne, similaire à la consistance du sel de table. Cela permet une extraction optimale pendant le processus de brassage. Ajustez un peu plus fin ou plus grossier en fonction de vos préférences gustatives et de vos grains de café spécifiques.
A5: Bien qu'une bouilloire soit principalement utilisée pour les méthodes de brassage chaud, vous pouvez l'utiliser pour se concentrer pour le café glacé. Cependant, l'infusion à froid traditionnelle est fabriquée avec une température ambiante ou de l'eau froide et ne nécessite pas de bouilloire. Pour le café glacé, préparez un concentré à l'aide d'eau chaude de votre bouilloire, puis versez-le sur de la glace.
