Visualizações: 222 Autor: Rebecca Publicar Tempo: 2024-12-25 Origem: Site
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● Compreendendo o derramamento sobre a chaleira
● A importância da temperatura da água
● Guia passo a passo para usar uma chaleira de servir sobre o café
>> 5. Adicione as grades de café
>> 6. a flor
>> Agitação
>> 1. Qual é a diferença entre uma chaleira comum e uma chaleira?
>> 2. Por quanto tempo devo deixar minha café desabar?
>> 3. Posso usar uma chaleira para outros métodos de fabricação de cerveja?
>> 4. Com que frequência devo descer meu derramamento sobre a chaleira?
>> 5. Um derramamento elétrico sobre a chaleira é melhor do que um fogão?
Despeje o café tornou -se cada vez mais popular entre os entusiastas do café por sua capacidade de produzir uma xícara de café limpa e saborosa. No coração deste método de fabricação está o derramamento chaleira , também conhecida como uma chaleira pescoço. Esta ferramenta especializada foi projetada para fornecer controle preciso sobre o fluxo de água, permitindo que você obtenha a extração perfeita. Neste guia abrangente, exploraremos como usar uma chaleira sobre o café para preparar a xícara de café perfeita.
Uma chaleira é caracterizada por seu bico longo e estreito, que se assemelha ao pescoço de um ganso. Esse design exclusivo permite um vazamento lento, constante e controlado, que é crucial para o método de derramamento sobre a fabricação de cerveja. O corpo da chaleira é normalmente feito de aço inoxidável ou cobre, materiais conhecidos por suas propriedades de retenção de calor.
Ao selecionar uma chaleira, considere os seguintes fatores:
1. Material: o aço inoxidável é durável e retém bem o calor, enquanto o cobre oferece excelente condutividade térmica.
2 Capacidade: Escolha uma chaleira que possa manter água suficiente para suas necessidades típicas de fabricação de cerveja.
3. Controle de temperatura: Algumas chaleiras elétricas vêm com termômetros embutidos ou configurações de temperatura, o que pode ser útil para alcançar a temperatura ideal de fabricação de cerveja.
4. Comfort: Procure uma chaleira com uma alça ergonômica que se sinta confortável na sua mão.
A temperatura da água desempenha um papel crucial na extração de café. A faixa de temperatura ideal para a fabricação de café está entre 195 ° F e 90 ° C (205 ° F (90 ° C). A água muito quente pode levar a excesso de extração e amargura, enquanto a água muito fria pode resultar em sub-extração e café fraco.
Reúna todos os equipamentos necessários:
- Despeje sobre a chaleira
- Dropimista de café (por exemplo, V60, Chemex ou Kalita Wave)
- filtro
- Grass de café
- Escala
- Timer
- caneca ou jarra
Encha a chaleira com água filtrada e aqueça -a na temperatura desejada. Se a sua chaleira não tiver um termômetro interno, você poderá usar um termômetro separado para verificar a temperatura da água.
Enquanto a água estiver aquecendo, moa seus grãos de café. Para derramar, uma moagem de fino médio é normalmente recomendado. A proporção geral é de cerca de 1:16 (café para água), mas você pode ajustar isso às suas preferências de paladar.
Coloque o filtro em seu gotejador e enxágue -o com água quente. Isso ajuda a remover o sabor do papel e pré -aquecer o gotejador. Descarte a água de enxágue.
Adicione seus grãos de café medidos ao filtro, garantindo que eles sejam distribuídos uniformemente.
Comece seu cronômetro e comece a derramar água sobre o chão de café em um movimento circular, começando pelo centro e se movendo para fora. Use água suficiente para saturar todos os motivos (cerca do dobro do peso do café). Esse vazamento inicial é chamado de flor, que permite que o café seja degas e se prepare para a extração.
Após cerca de 30 segundos, comece o derramamento principal. Despeje devagar e firmemente, mantendo um movimento circular. Mantenha o nível da água consistente, nunca permitindo que o leito de café seja totalmente exposto ou excessivamente inundado.
Todo o processo de fabricação de cerveja deve levar cerca de 2,5 a 3 minutos para um único copo. Preste atenção à sua técnica de vazamento:
- Mantenha o bico da chaleira perto do leito de café para manter o controle.
- Despeje um padrão em espiral, movendo -se do centro para fora e para trás.
- Mantenha uma vazão constante e lenta.
À medida que você se aproxima do seu peso alvo da água, diminua a velocidade do seu vazamento. O objetivo é fazer com que toda a água escorra através do leito de café pela marca de 3 minutos.
Depois que toda a água estiver esgotada, remova o gotejador e aproveite seu derramamento recém -preparado sobre o café!
À medida que você se torna mais confortável com o método básico de vazamento, você pode experimentar técnicas avançadas:
Em vez de um derramamento contínuo, alguns baristas preferem uma técnica de vazamento de pulso. Isso envolve vários derramamentos menores ao longo do processo de fabricação de cerveja, o que pode ajudar a manter uma extração uniforme.
Agitar suavemente a pasta de café durante a flor ou após o derramamento principal pode ajudar a garantir a extração uniforme. No entanto, tenha cuidado para não agitar demais, pois isso pode levar à superextração.
Alguns fabricantes avançados experimentam a mudança de temperaturas da água durante todo o processo de fabricação de cerveja. Por exemplo, começando com uma temperatura mais alta para a flor e diminuindo gradualmente a temperatura para derramamentos subsequentes.
Se o seu café não tiver um sabor certo, considere esses problemas comuns:
1. Exigação excessiva (sabor amargo): Experimente uma moagem mais grossa ou reduza o tempo de fabricação de cerveja.
2. Sub-extração (sabor azedo ou fraco): use uma moagem mais fina ou aumente o tempo de fabricação de cerveja.
3. Extração desigual: Concentre -se na sua técnica de vazamento, garantindo a cobertura uniforme da cama de café.
Para garantir a longevidade de sua chaleira e manter a qualidade do seu café:
- Limpe a chaleira após cada uso com sabão e água suave.
- Desça sua chaleira regularmente, especialmente se você mora em uma área com água dura.
- Seque bem a chaleira após a limpeza para evitar manchas de água ou acúmulo de minerais.
Dominar o uso de uma chaleira sobre o café exige prática e paciência, mas a recompensa é uma copo de café delicioso e diferenciado que destaca as características únicas dos grãos escolhidos. Ao prestar atenção a fatores como temperatura da água, técnica de vazamento e tamanho de moagem, você pode criar uma experiência de café que rivaliza com qualquer café sofisticado. Lembre -se de que a jornada para o copo perfeito faz parte do prazer; portanto, não tenha medo de experimentar e descobrir o que funciona melhor para o seu paladar.
Um derramamento sobre a chaleira, também conhecido como uma chaleira pescoço, tem um bico longo e estreito que permite controle preciso sobre o fluxo de água. Isso é crucial para derramar sobre a fabricação de café, pois permite saturar uniformemente os jardins do café e controlar o processo de extração. Kettles regulares normalmente têm bicos mais amplos, dificultando a obtenção do mesmo nível de precisão.
A fase Bloom normalmente dura cerca de 30 segundos. Isso permite tempo suficiente para o café para Degas e se preparar para a extração. No entanto, pode ser necessário ajustar esse tempo com base na frescura dos grãos de café. O feijão mais fresco pode exigir um tempo mais longo devido a mais gases presos.
Enquanto o despejo sobre chaleiras é projetado especificamente para derramar sobre a fabricação de cerveja, elas podem ser usadas para outros métodos manuais de fabricação de cerveja, como a imprensa francesa ou o AeroPress. O controle preciso de vazamento também pode ser benéfico nesses métodos. No entanto, para máquinas de gotejamento automáticas ou café expresso, uma chaleira comum ou o sistema de aquecimento de água embutido da máquina é tipicamente suficiente.
A frequência de descaltação depende da dureza da água e da frequência que você usa sua chaleira. Como regra geral, descubra sua chaleira a cada 1-3 meses se você a usar diariamente. Se você perceber o acúmulo mineral ou uma mudança na performance da chaleira, é hora de Descale. Você pode usar uma solução comercial de descaltação ou uma mistura de água e vinagre branco.
Tanto a energia elétrica quanto o fogão sobre chaleiras têm suas vantagens. As chaleiras elétricas oferecem conveniência e controle preciso da temperatura, o que pode ser especialmente útil para iniciantes. As chaleiras de fogão geralmente são mais duráveis e não requerem eletricidade, tornando -as ótimas para viagens ou uso externo. A escolha depende de suas preferências pessoais e configuração de fabricação.
[1] https://bluebottlecoffee.com/us/eng/brew-guides/pour-over
[2] https://lux-haus.net/blogs/coffee/how-to-use-tovetop-kettle
[3] https://lifeoundthetable.ca/how-to-use-a-pour-over-coffee-maker/
[4] https://www.miir.com/products/new-tandard-por-over-kettle
[5] https://www.youtube.com/watch?v=kqdnck69lbq
[6] https://www.youtube.com/watch?v=lzip0ovrgpu
[7] https://www.youtube.com/watch?v=N0ACCZ6_T4S
[8] https://www.benkibrewingtools.com/pages/pour-over-kettles-guide
[9] https://www.foodrepublic.com/1677991/best-equipment-por-over-coffee/
[10] https://www.slowpoursupply.co/collections/pourover-kettles
