وجهات النظر: 222 المؤلف: ريبيكا النشر الوقت: 2024-12-23 الأصل: موقع
قائمة المحتوى
>> 2. طحن قهوتك
>> 3. قم بإعداد المعدات الخاصة بك
● نصائح لإتقان المشروب الخاص بك
>> Aeropress
>> تخمير سيفون
● خاتمة
>> 1. ما نوع الغلاية الأفضل لصنع قهوة مرشح؟
>> 2. ما مدى غرابة طحن قهوتي لتصفية تخمير؟
>> 3. هل يمكنني إعادة استخدام مرشحات الورق؟
>> 4. كم من الوقت يجب أن أترك قهوتي تزدهر؟
>> 5. ما هي درجة حرارة التخمير المثالية لتصفية القهوة؟
صنع القهوة مع مرشح وغلاية هي عملية مبهجة تتيح لك الاستمتاع بفنجان قهوة غني ولذيذ. تؤكد هذه الطريقة ، التي يشار إليها غالبًا باسم القهوة ، على الدقة والتحكم في عملية التخمير ، مما يؤدي إلى مشروب نظيف وعطري. في هذا الدليل الشامل ، سوف نستكشف الأدوات والتقنيات المطلوبة لتصنيع الكوب المثالي من قهوة المرشح باستخدام غلاية.
Filter Coffee هي طريقة تخمير تعتمد على الجاذبية لاستخراج النكهات من أرضيات القهوة. على عكس آلات الإسبريسو التي تستخدم الضغط ، يتيح Filter Coffee الماء الساخن للتدفق عبر أراضي القهوة ، واستخراج الزيوت الأساسية والنكهات أثناء مرورها.
- وضوح النكهة: تتيح طريقة الصب إلى ملف تعريف نكهة أكثر دقة مقارنة بطرق التخمير الأخرى.
- التحكم: لديك تحكم كامل في متغيرات التخمير ، مثل درجة حرارة الماء وحجم الطحن وتقنية صب.
- النظافة: يؤدي استخدام المرشحات إلى كوب أنظف مع عدد أقل من الرواسب.
للبدء في صنع قهوة مرشح ، ستحتاج إلى الأدوات والمكونات التالية:
- غلاية: تفضل غلاية Gooseneck لتحكم أفضل ، ولكن أي غلاية ستفعل.
- مرشح القهوة: يمكن استخدام مرشحات الورق أو مرشحات المعادن القابلة لإعادة الاستخدام اعتمادًا على تفضيلاتك.
- قطرات القهوة: أجهزة مثل V60 أو Chemex هي خيارات شائعة.
- حبوب البن: حبوب البن الطازجة مثالية لأفضل نكهة.
- طاحونة: ينصح مطحنة لدغ لحجم طحن ثابت.
- المقياس: لقياس دقيق للقهوة والماء.
- المياه المصفاة: استخدام الماء المصفى يعزز طعم القهوة.
ابدأ بقياس القهوة والماء. النسبة الشائعة هي 1 جرام من القهوة لكل 16 جرام من الماء. على سبيل المثال:
- القهوة: 20 غراما (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
- الماء: 320 مل (حوالي 11 أوقية)
طحن حبوب القهوة الخاصة بك إلى اتساق متوسطة الحجم ، على غرار ملح البحر. هذا حجم الطحن مثالي لتصفية تخمير لأنه يسمح بالاستخراج الأمثل.
ضع التنقيب الخاص بك فوق القدح أو القناصة. أدخل مرشح الورق في التنقيط وشطفه بالماء الساخن للقضاء على أي طعم ورقي. تجاهل شطف الماء.
يُغلى الماء في الغلاية ، ثم اتركه يبرد قليلاً (حوالي 30 ثانية) للوصول إلى درجة حرارة مثالية تبلغ حوالي 195 درجة فهرنهايت إلى 205 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية إلى 96 درجة مئوية). هذا النطاق درجة الحرارة يساعد على منع القهوة.
أضف القهوة الأرضية إلى المرشح ، مع التأكد من التوزيع. صب كمية صغيرة من الماء الساخن (حوالي 50 مل) على الأرض لتشبعها بالتساوي. وتسمى هذه الخطوة تزهر وتسمح للغازات المحاصرة في القهوة بالهروب ، مما يعزز النكهة.
دعه تزدهر لمدة 30 ثانية.
بعد الإزهار ، صب ببطء الماء الساخن المتبقي على الأرض بحركة دائرية ، بدءًا من الوسط والتحرك إلى الخارج. تهدف إلى الانتهاء من التدفق في غضون 2 إلى 3 دقائق.
- صب على مراحل ، مما يسمح لمستوى الماء بالانخفاض قليلاً بين الصب.
- تجنب التدفق مباشرة على المرشح ؛ ركز على تشبع الأسس بالتساوي.
بمجرد مرور جميع المياه عبر الأرض ، قم بإزالة التنقيط وتجاهل المرشح والأراضي المستخدمة. صب قهوتك الطازجة في القدح المفضل لديك واستمتع!
-تجربة النسب: يمكن أن يؤثر ضبط نسبة القهوة إلى الماء بشكل كبير على قوة النكهة.
- استخدم الفاصوليا الطازجة: استخدم دائمًا الفاصوليا المحمصة والمطحونة من أجل النكهة المثلى.
- التحكم في صب الخاص بك: يساعد صب ثابت ومسيطر على ضمان الاستخراج.
- درجة الحرارة مهمة: راقب درجة حرارة الماء ؛ يمكن أن تحرص للغاية ، في حين أن بارد جدا يمكن أن يكون الاستخراج.
1. حجم الطحن غير الصحيح: استخدام الطحن بشكل جيد للغاية أو الخشن يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في الاستخراج أو الاستخراج على التوالي. لطرق صب ، تهدف للطحن متوسط الارتفاع.
2. تخطي ازدهار: إهمال هذه الخطوة يمكن أن يؤدي إلى استخراج غير متساو وقهوة ذات تذوق مسطح. السماح دائمًا لقهوتك بالازدهار بعد إضافة الماء الأولي.
3. تقنية صب غير متناسقة: يمكن أن يصب بسرعة كبيرة أو غير متساوية في تعطيل توازن الاستخراج. استخدم غلاية Gooseneck لتحكم أفضل.
4. تجاهل درجة حرارة الماء: الماء الساخن جدًا يمكن أن يحرق قهوتك بينما قد لا يستخرج الماء البارد نكهة كافية. تهدف إلى درجات الحرارة بين 195 درجة فهرنهايت و 205 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية - 96 درجة مئوية).
5. عدم استخدام حبوب القهوة الطازجة: الفاصوليا التي لا معنى لها تؤدي إلى نكهات مملة. اختار دائمًا الفاصوليا المحمصة الطازجة كلما أمكن ذلك.
على الرغم من أن Pour-Over هو خيار شائع للعديد من المتحمسين ، إلا أن هناك طرقًا أخرى مختلفة تستحق الاستكشاف:
تعتبر الصحافة الفرنسية طريقة أخرى مباشرة تنتج قهوة غنية كاملة الجسم عن طريق الانحدار الأراضي الخشنة في الماء الساخن قبل الضغط على المكبس المعدني أو البلاستيك.
يجمع Aeropress بين تقنيات تخمير الانغماس والضغط ؛ إنه مضغوط ومتعدد الاستخدامات مع السماح لك بتجربة أنماط تخمير مختلفة.
تستخدم هذه الطريقة ضغط البخار وشفط الفراغ لتصنيع القهوة في إعداد مفصل يبدو مثيرًا للإعجاب ولكنه يتطلب ممارسة.
إن صنع القهوة مع مرشح و Kettle هو فن يتطلب ممارسة ولكنه يكافئك بكوب لذيذ في كل مرة. من خلال اتباع هذه الخطوات والنصائح ، يمكنك إتقان طريقة التخمير هذه والاستمتاع بتجربة غنية ولذيذة مصممة خصيصًا لتفضيلات الذوق الخاصة بك.
غلاية Gooseneck مثالية لأنها توفر تحكمًا أفضل في السرعة والاتجاه.
يوصى باستخدام طحن متوسطة الحجم مماثلة لملح البحر للاستخراج الأمثل.
على الرغم من أنه من الممكن إعادة استخدام بعض مرشحات الورق إذا كانت نظيفة ، فمن الأفضل عمومًا استخدام جودة النكهة في كل مرة.
عادةً ما يكون السماح لقهوتك بالازدهار لمدة 30 ثانية كافية لإطلاق الغاز.
تتراوح درجة حرارة التخمير المثالية من 195 درجة فهرنهايت إلى 205 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية إلى 96 درجة مئوية).
[1]
[2] https://twochimpscoffee.com/guides/beginners-guide-to-brewing-filter-coffee/
[3] https://bluebottlecoffee.com/us/eng/brew-guides/pour-over
[4] https://cornercoffeestore.com/coffee-brewing-methods/
[5] https://flavacoffee.com/blogs/news/9-common-coffee-brewing-mistakes-and-how-to-fix-them
[6] https://coffeebros.com/pages/pour-over-brew-guide
[7] https://www.coffeecircle.com/en/e/pour-over-filter-coffee-how-to
[8] https://www.stumptowncoffee.com/blogs/news/how-to-perfect-your-pourover
[9] https://t3roasters.com/blogs/gateway/7-common-mistakes-when-brewing-pour-over-coffee
[10] https://www.wakuli.com/blogs/koffiezetten/tips-for-brewing-filter-coffee
