Vues: 222 Auteur: Rebecca Publish Heure: 2024-12-23 Origine: Site
Menu de contenu
● Outils et ingrédients essentiels
● Processus de brassage étape par étape
>> 3. Préparez votre équipement
● Conseils pour perfectionner votre breuvage
● Erreurs courantes pour éviter
● Explorer différentes méthodes de brassage
>> Aéropress
● FAQ
>> 1. Quel type de bouilloire est le mieux pour faire du café filtrant?
>> 2. À quel point dois-je broyer mon café pour le brassage filtrant?
>> 3. Puis-je réutiliser des filtres en papier?
>> 4. Combien de temps dois-je laisser mon café fleurir?
>> 5. Quelle est la température de brassage idéale pour le café filtre?
Faire du café avec Un filtre et une bouilloire est un processus délicieux qui vous permet de profiter d'une tasse de café riche et savoureuse. Cette méthode, souvent appelée café pour verser, met l'accent sur la précision et le contrôle du processus de brassage, entraînant une boisson propre et aromatique. Dans ce guide complet, nous explorerons les outils et techniques nécessaires pour préparer la tasse de café filtrante parfaite à l'aide d'une bouilloire.
Le café filtrant est une méthode de brassage qui repose sur la gravité pour extraire les saveurs du marc de café. Contrairement aux machines à expresso qui utilisent la pression, le café filtre permet à l'eau chaude de circuler dans le marc de café, à extraire les huiles essentielles et les saveurs lors de son passage à travers le filtre.
- Clarité de saveur: la méthode de versement permet un profil de saveur plus nuancé par rapport aux autres méthodes de brassage.
- Contrôle: vous avez un contrôle complet sur les variables de brassage, telles que la température de l'eau, la taille de la mouture et la technique de versement.
- Propre: l'utilisation des filtres se traduit par une tasse plus propre avec moins de sédiments.
Pour commencer par la fabrication du café filtrant, vous aurez besoin des outils et des ingrédients suivants:
- Kettle: une bouilloire de col en cygne est préférée pour un meilleur contrôle, mais toute bouilloire fera l'affaire.
- Filtre de café: des filtres en papier ou des filtres en métal réutilisables peuvent être utilisés en fonction de votre préférence.
- Café Dripper: des appareils comme V60 ou Chemex sont des choix populaires.
- Les grains de café: les grains de café fraîchement rôtis sont idéaux pour la meilleure saveur.
- Grinder: un broyeur de bavures est recommandé pour une taille de mouture cohérente.
- Échelle: pour une mesure précise du café et de l'eau.
- Eau filtrée: l'utilisation de l'eau filtrée améliore le goût de votre café.
Commencez par mesurer votre café et votre eau. Un rapport commun est 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau. Par exemple:
- Café: 20 grammes (environ 3 cuillères à soupe d'assistance)
- Eau: 320 ml (environ 11 oz)
Broyez vos grains de café à une consistance moyenne en courant, similaire au sel de mer. Cette taille de mouture est idéale pour le brassage des filtres car elle permet une extraction optimale.
Placez votre gouttes sur votre tasse ou votre carafe. Insérez le filtre en papier dans le dripper et rincez-le à l'eau chaude pour éliminer tout goût de papier. Jeter l'eau de rinçage.
Porter votre eau à ébullition dans la bouilloire, puis laisser refroidir légèrement (environ 30 secondes) pour atteindre une température optimale d'environ 195 ° F à 205 ° F (90 ° C à 96 ° C). Cette plage de température aide à prévenir l'échauffement du café.
Ajouter le café moulu au filtre, assurant une distribution égale. Versez une petite quantité d'eau chaude (environ 50 ml) sur le terrain pour les saturer uniformément. Cette étape est appelée floraison et permet aux gaz piégés dans le café de s'échapper, améliorant la saveur.
Laissez-le fleurir pendant environ 30 secondes.
Après avoir fleuri, versez lentement l'eau chaude restante sur les motifs dans un mouvement circulaire, à partir du centre et en se déplaçant vers l'extérieur. Visez à finir de couler en 2 à 3 minutes.
- Verser les étapes, permettant au niveau de l'eau de baisser légèrement entre les versements.
- Évitez de verser directement sur le filtre; Concentrez-vous sur la saturation uniformément des terrains.
Une fois que toute l'eau est passée à travers les terrains, retirez le dégoutain et jetez le filtre et le terrain utilisés. Versez votre café fraîchement préparé dans votre tasse préférée et profitez-en!
- Expérimentation avec les rapports: l'ajustement de votre rapport café / eau peut avoir un impact significatif sur la résistance à la saveur.
- Utilisez des haricots frais: utilisez toujours des haricots fraîchement torréfiés et moulus pour une saveur optimale.
- Contrôlez votre coulée: Une coulée régulière et contrôlée aide à assurer une extraction uniforme.
- La température compte: gardez un œil sur la température de l'eau; Trop chaud peut échapper, tandis que trop cool peut sous-extrait.
1. Taille de la mouture incorrecte: l'utilisation d'une mouture trop fine ou trop grossière peut entraîner une surextraction ou une sous-extraction respectivement. Pour les méthodes de versement, visez une mouture à masse moyenne.
2. Sauter la floraison: négliger cette étape peut entraîner une extraction inégale et un café au goût plat. Permettez toujours à votre café de fleurir après avoir ajouté de l'eau initiale.
3. Technique de versement incohérente: verser trop rapidement ou inégalement peut perturber l'équilibre d'extraction. Utilisez une bouilloire de col de cygne pour un meilleur contrôle.
4. Ignorer la température de l'eau: L'eau trop chaude peut brûler votre café tandis que l'eau plus froide peut ne pas extraire assez de saveur. Visez les températures entre 195 ° F et 205 ° F (90 ° C - 96 ° C).
5. Ne pas utiliser de grains de café frais: les grains de lourdeur entraînent des saveurs ternes; Optez toujours pour les haricots fraîchement rôtis dans la mesure du possible.
Bien que le couloir soit un choix populaire pour de nombreux passionnés, il existe diverses autres méthodes qui méritent d'être explorées:
La presse française est une autre méthode simple qui produit un café riche et corsé en trempant les terrains grossiers dans de l'eau chaude avant de presser un piston en métal ou en plastique.
L'Aeropress combine des techniques d'immersion et de brassage de pression; Il est compact et polyvalent tout en vous permettant d'expérimenter différents styles de brassage.
Cette méthode utilise la pression de vapeur et l'aspiration sous vide pour préparer du café dans une configuration élaborée qui semble impressionnante mais nécessite de la pratique.
Faire du café avec un filtre et une bouilloire est un art qui nécessite de pratiquer mais vous récompense avec une délicieuse tasse à chaque fois. En suivant ces étapes et conseils, vous pouvez maîtriser cette méthode de brassage et profiter d'une expérience riche et savoureuse adaptée à vos préférences gustatives.
Une bouilloire de col de cygne est idéale car elle offre un meilleur contrôle sur la vitesse et la direction de versement.
Une mouture moyenne en courant similaire au sel de mer est recommandée pour une extraction optimale.
Bien qu'il soit possible de réutiliser certains filtres en papier s'ils sont propres, il est généralement préférable de la qualité de la saveur d'utiliser des filtres frais à chaque fois.
Permettre à votre café de fleurir pendant environ 30 secondes est généralement suffisant pour la libération de gaz.
La température de brassage idéale varie de 195 ° F à 205 ° F (90 ° C à 96 ° C).
[1] https://downhiftology.com/recipes/chemex-coffee-brewing/
[2] https://twochimpscoffee.com/guides/beginners-guide-to-brewing-filter-coffee/
[3] https://bluebottlecoffee.com/us/eng/brew-guides/pour-over
[4] https://cornercovereestore.com/coffee-brewing-methods/
[5] https://flavacoffee.com/blogs/news/9-common-coffee-brewing-mistakes-and-how-to-fix-them
[6] https://coffeebros.com/pages/pour-over-brew-guide
[7] https://www.coffeecircle.com/en/e/pour-over-filter-coffee-how-t-
[8] https://www.stumptowncoffee.com/blogs/news/how-to-perfect-your-pourover
[9] https://t3roasters.com/blogs/gateway/7-common-mistakes- when-brewing-pour-over-coffee
[10] https://www.wakuli.com/blogs/koffiezetten/tips-for-brewing-filter-coffee
